Avokado Yağı Üretimi
20-09-2023
16:59
Avokado Yağı ve Üretim Süreci
Avokado, yüksek yağ içeriği ile dikkat çeken bir meyvedir. Özellikle palmitoleik asit içeriği bakımından zengin olan avokado yağının protein ve kalori değerleri de oldukça yüksektir. Bu zengin yağ içeriğine rağmen, içerdiği doymamış yağ asitlerinin fazlalığı nedeniyle sindirimi kolaydır. Aynı zamanda avokado yağı, vitamin ve mineral açısından zengin bir kaynaktır ve doğal olarak yetiştiği bölgelerde yerel halkın temel besin kaynağı olarak önemli bir rol oynar. Bu nedenle sıkça 'fakirin tereyağı' olarak adlandırılır.
Avokado Yağının Üretim Süreci
Avokado yağı, ısıya maruz kalmadan üretilir. Bu, avokado içindeki değerli maddelerin korunmasını sağlar. Bu nedenle avokado yağı, soğuk pres yöntemiyle elde edilir. Olgunlaşmış avokadolar dalından toplandıktan sonra bir süre bekletilir ve yumuşatılır. Ardından meyvenin tek tek çekirdekleri çıkarılır. Soğuk pres yöntemiyle yağ çıkarılana kadar sıkıştırılır. Elde edilen avokado yağı, dinlendirme sonrasında süzülür ve ardından soğuk hava depolarında veya serin bir ortamda saklanır.
Soğuk Pres Yöntemiyle Avokado Yağı Üretimi
Soğuk pres, yağın ısıya maruz kalmadan doğrudan avokadodan çıkarılması işlemidir. Bu süreçte maksimum sıcaklık 40 derecedir. Bu sıcaklık aşıldığında, meyve içindeki doğal bileşenler zarar görebilir. Nitelikli yağ üretimi için kullanılan soğuk pres tekniğinde yağ filtrelenerek çıkarılır. Bu süreçte mekanik ısı kullanılmaz
Ülkemizde son yıllarda üretilmeye başlayarak yerli üretim yağlara daha kolay ulaşabilmekteyiz. Yerli üretim avokadolardan olgunlaştırılarak soğuk sıkım olarak elde edilen yağlarımıza buradan ulaşabilirsiniz.